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滋补鲜美贵妃鸡

来源:恒恒美食网  04-14/2019
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 主料:活三黄鸡一只(约2.5斤)

配料:红葡萄酒0.5斤,食用油1.5斤(实耗2两),小香菇菜10根,味精、大料、白糖、葱、姜苦干。

制作:用刀背将鸡骨砸断,在开水中放入姜片将鸡焯一下,然后捞起抹上酱油上色,将油烧至八成热把鸡放入炸至焦黄捞出,放入锅中,倒入葡萄酒,加少许酱油、白糖、大料、葱段先煮10分钟,然后加水文火煮50分钟,最后将剩下的少许汤汁倒出勾芡,最后浇在鸡上,装盘时旁边摆上焯熟的香菇菜装饰。

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