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食事 ▏全球四大顶级烹饪大赛

来源:恒恒美食网  03-12/2019
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与高手过招虽败犹荣

一场国际化、高标准、高规格的烹饪大赛不仅能够鉴定厨师的专业水准,并且能与高手过招,拓宽专业领域。如今业内的烹饪赛事五花八门,评定方式良莠不齐,究竟哪些才是最具权威的国际顶级烹饪大赛呢?东方美食记者走访调查,盘点出全球四大顶级烹饪赛事:奥林匹克世界烹饪大赛、法国博古斯世界烹饪大赛、中国烹饪世界大赛、东方美食国际大奖赛。历史最悠久的奥林匹克世界烹饪大赛已经创办117年。其中,法国博古斯世界烹饪大赛的参赛选手是全球精通西餐烹调技法的厨师;中国烹饪世界大赛是全球的中餐厨师之间的厨艺较量,而奥林匹克世界烹饪赛、东方美食国际大奖赛的参赛选手则是精通全球各菜系的厨师,参赛作品包含中餐和西餐。四大顶级烹饪大赛的比赛现场高手如云,赛事激烈,在业内享有盛誉。

奥林匹克世界烹饪大赛

创办:卡尔马索班兹

奥林匹克世界烹饪大赛于1900 年由前德国厨师卡尔马索班兹在法兰克福创办,每四年举办一次,至今已有117年历史。奥林匹克世界烹饪大赛是被全球厨师所熟知的国际顶级烹饪赛事。也是全球最大的烹饪赛事,已经成为全世界厨师、面点师最期望参与的国际赛事,同期举办的国际食品展会也是迄今为止最传统的国际性展会。

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法国博古斯世界烹饪大赛

创办:保罗·博古斯

法国博古斯世界烹饪大赛是由法式西餐界的厨艺泰斗保罗·博古斯于1987年发起并以他本人名字命名的国际赛事,每两年举办一届。在取得最终决赛资格之前,厨师们首先必须通过洲际选拔赛(欧洲赛区、亚太赛区、拉丁美洲赛区等)的严格考验,在最终的世界总决赛上,来自全球各地最优秀的厨师们将展示他们在烹饪艺术上的惊人天赋和无限潜力。它为年轻的厨师们提供了一个展示厨艺的绝佳机会,更被业内人士公认为是当今国际法式西餐烹饪界的奥林匹克大赛。各国的顶级西餐厨师更将能够参加法国博古斯世界烹饪大赛视为自己职业生涯的最高荣誉,也成为了他们职业生涯的一个巨大跳板。

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中国烹饪世界大赛

创办:世界中餐业联合会

中国烹饪世界大赛由世界中餐业联合会主办,首届大赛于1992年在上海举办,每四年举办一届,轮流在各国举行。中国烹饪世界大赛素有中餐奥林匹克之称。参加每届中国烹饪世界大赛的参赛团队和厨师由各国中餐烹饪协会选拔,均是代表各个国家和地区最高中餐烹饪水平的厨师。截止到目前,中国烹饪世界大赛在中国、日本、马来西亚、荷兰等地成功举行了八届比赛,极大地促进了中国烹饪文化和技术的交流与提升,对中餐的发展产生了重要影响。

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东方美食国际大奖赛

创办:东方美食研究院院长刘广伟

东方美食国际大奖赛由东方美食研究院院长刘广伟于2001年创办,每两年举办一次。东方美食国际大奖赛旨在推动中国厨艺与世界的交流,以倡导美味与健康的统一,倡导厨艺的创新和发展,倡导公平、公正、公开为主题,联合各国的厨艺社团,面向国际餐饮业界,在国际餐饮界具有很高的权威性和代表性,至今成功举办六届。

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为推动“一带一路”沿线各个国家的烹饪技艺、文化、菜品交流,促进世界美食厨艺互鉴,为人类饮食健康做出贡献。东方美食文化产业集团主办的“一带一路”美食艺术伊尹赛(YIYIN)将于2017年5月22日在北京国家会议中心举办。选手由青年烹饪艺术家以上荣誉称号获得者组成,均有15年以上的烹饪工作经验。本届烹饪大赛本着公开、公正、透明的原则,以好吃、好看、健康为评判标准,将评选出伊尹金奖、银奖获得者。

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