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国庆美食DIY

来源:恒恒美食网  01-31/2019
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国庆美食DIY
 
2005年10月01日08:56 人民网-江南时报  

  五味苦瓜(2至4人份)

  材料:苦瓜1条、葱屑1汤匙、姜末1茶匙、蒜末2茶匙、酱油3汤匙、番茄酱1汤匙。

  做法:

  1.苦瓜切掉蒂部,对剖成两半,挖除瓜瓤后,泡在冷开水中,再放入冰箱冰6小时以上。

  2.将一半的苦瓜再直切为两条,然后斜刀片切成大薄片,排入盘中。

  3.小碗中调好葱屑、姜末等所有调味料,和苦瓜一起上桌蘸食。

  备注:也可以将冰块放入苦瓜中一起浸泡,比较节省时间,冰水泡过可以使苦瓜更脆而透明。

  荷叶糯米饭(7人份)

  材料:

  A:糯米4杯、水2.4杯。

  B:胡麻油2大匙、老姜末1大匙、虾米2大匙、香菇3~4朵、油葱酥2大匙。调味料:酱油1大匙、盐适量、白胡椒粉1小匙,素食者可略虾米。

  做法:

  1.将糯米洗净沥干水分,加水2.4杯,入电饭锅以一般煮饭方式煮至跳起,再多焖10分钟,另外荷叶以热水泡软洗净备用。

  2.以胡麻油爆香姜末,再加入泡软的虾米及香菇拌炒,然后加入调味料略炒,最后倒入煮熟的糯米饭炒匀,即为麻油糯米饭。

  3.将泡软的荷叶铺在大碗中,填入糯米饭,荷叶包起,以耐热胶膜封好碗口,食用前移入电饭锅回蒸10分钟,至荷叶出味,取出后扣盘,即可切开荷叶食用。

  鲜味红菱汤

  材料:生菱角200克、肉丝70克、水8碗、香菜少许、太白粉1大匙。调味料:盐适量、白胡椒粉适量。

  做法:

  1.先将菱角入水锅,煮至松软。

  2.再将肉丝以酱油、太白粉拌匀,加入煮开的菱角汤,煮至肉丝浮起,再加以调味,并撒上香菜。

  【小秘诀】买菱角时,最好选商家已经打开的菱角,虽然稍贵,但可确保不会买到不良品。

  《江南时报》 (2005年10月01日 第四版)

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