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鸭肉炖粉条

来源:69美食网  10-10/2018
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  鸭血粉丝汤这是很出名的一道食物,今天介绍的这道鸭肉炖粉条就是从这里创新来的。

鸭肉炖粉条

鸭肉炖粉条 

  【食材】鸭肉750g、土豆粉条150g、榛蘑10g、辣椒2个、姜1小块、食用油1汤匙、生抽2汤匙、开水适量、盐少许

  【做法】

鸭肉炖粉条

  1.鸭肉处理干净,洗净切块;

  2.冷水下锅;

  3.煮开,鸭肉洗去浮沫;

  .鸭肉沥干水分待用;

  5.粉条用清水泡发2个小时以上;

  6.泡发好的粉条取出待用;

  7.榛蘑用清水冲去浮尘,用冷开水泡发0.5小时;

  8.辣椒洗净,切丝;

  9.姜洗净,切丝。

鸭肉炖粉条

  10.热油,下辣椒丝和姜丝,煸炒出香味;

  11.下鸭肉,将鸭肉炒出油;

  12.下生抽,炒至鸭肉上色;

  13.将鸭肉与泡发好的榛蘑放入砂锅,泡发榛蘑的凉开水一起倒入,再加点开水;

  14.大火煮开,转小火煮煮20分钟。

鸭肉炖粉条

  15.另取一锅,煮开水,下泡发好的粉条;

  16.再次煮开,即将粉条捞起;

  17.在冷水中浸泡5分钟;

  18.沥干水分待用;

  19.下到鸭肉中;

  20.用中大火煮至粉条透明,加盐调味,熄火即可食用。

鸭肉炖粉条

  【小贴士】 

  煮鸭肉时,水的分量要比食材高出2厘米左右,要预留足给粉条的水分;食用时也可以加点芫荽。

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