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卤水羊蹄

来源:恒恒美食网  10-10/2018
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    今天给大家介绍一道色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁又清爽适口,还能进补的卤水羊蹄。

 卤水羊蹄

卤水羊蹄

  【食材】羊蹄3只、南姜1块、八角3个、花椒1茶匙、干辣椒3个、竹蔗几块、酱油1碗、盐1茶匙

  【做法】

卤水羊蹄

  1.羊蹄处理干净,南姜拍散,冷水下锅;

  2.大火煮开;

  3.准备好八角、花椒和干辣椒,洗净,装进香料包;

  4.煮开水,加入酱油、竹蔗与香料包;

  5.放入羊蹄,继续大火煮开;

  6.转小火煮3个小时,加入盐调味;

  7.熄火,让羊蹄在卤水中浸泡3个小时以上,简中翻面;

  8.取出羊蹄,自然风干;

  9.将羊蹄剔骨,切成薄片,即可食用。

卤水羊蹄

  【小贴士】 

  羊蹄一定要先用冷水煮开,以去除其膻味,煮的时候不要盖盖子,让其更好地挥发其气味;与南姜也是为了去除其膻味;卤羊蹄时可加入竹蔗,竹蔗清热,可中和羊肉的温补。

  精彩不断 继续啃文》》》》》 揭美味卤水制作秘籍

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