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铁板孜然牛肉

来源:恒恒美食网  10-09/2018
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  牛肉含有丰富的纤维,深受大众的喜爱。今天,小编为大家带来的是一道铁板牛肉,麻辣鲜香十分开胃。快来学习做给家人尝尝吧!

铁板孜然牛肉

铁板孜然牛肉

  食材:牛肉、鸡蛋、生粉、辣椒

  做法:

  1、牛肉适量,切成牛肉片,盛入碗中。加入适量的盐、老抽,淋入适量的水抓均。多次淋入少量的水,将水份抓入牛肉中,水份进入牛肉中,使牛肉的口感更加鲜嫩。抓粘后,加入半个蛋清和2勺生粉,淋入适量的水抓均。生粉和蛋清可使牛肉制作过程中不会脱水,更加鲜嫩。再加入适量的油,抓均,使牛肉下锅不易粘连。

铁板孜然牛肉

  2、干辣椒节适量,孜然粒适量,蒜蓉、姜末、白芝麻各适量。锅中去较多的油,油温烧至6成热后下入牛肉,用勺子将牛肉扒散,牛肉滑熟,迅速捞出,滤干油份。

铁板孜然牛肉

  3、锅烧热,去油,下入蒜蓉、姜末,小火煸香,煸香后下入打湿了的干辣椒节,小火煸干辣椒的水份,煸出辣椒的辣味和香气。辣椒煸香后下入孜然粒煸香,再下入牛肉,加入适量的鸡精炒均。淋入适量醪糟汁,加入白芝麻和葱花炒均,翻炒均匀,即可关火。铁板烧热,铺上一层洋葱丝,避免牛肉粘在铁板上,淋上适量的牛油,再将牛肉打入,美味即成。

铁板孜然牛肉
铁板孜然牛肉

  小贴士:多次淋入少量的水,将水份抓入牛肉中,水份进入牛肉中,使牛肉的口感更加鲜嫩

  精彩不断 继续啃文》》》》》 牛身上一物竟比人参还滋补

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