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十月宜昌奏响餐饮业弘扬工匠精神集结号

来源:69美食网  09-18/2018
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十月宜昌奏响餐饮业弘扬工匠精神集结号

每年的10月20日是世界厨师日。第28届中国厨师节将于2018年10月19-21日在湖北宜昌市盛大上演。今年的中国厨师节期间恰逢世界厨师日,中国烹饪协会会长姜俊贤对此表示,本届中国厨师节由中国烹饪协会与宜昌市人民政府共同主办,以“弘扬华夏美食文化,展示当代厨师风采,倡导绿色健康餐饮,促进餐饮行业发展”为主题,届时,全国各地的厨师将汇聚宜昌共度节日。

十大主题活动扮靓第28届厨师节

中国烹饪协会会长姜俊贤对第28届中国厨师节的重点活动进行了介绍。他说,今年是我国改革开放40年,作为改革开放最早的行业之一,中国餐饮业的发展变迁离不开百万厨师们立下的汗马功劳。正是这样一支与时俱进、勤奋努力的餐饮业人才队伍,为弘扬中国的饮食文化精益求精,才能助力中国餐饮业蒸蒸日上、砥砺前行。

据悉,开幕式上,老中青三代厨师的杰出代表将作为嘉宾为28届中国厨师节揭幕。今年中国厨师节美食峰会上,将邀请注册中国烹饪大师现场展示“非遗”美食,同时安排中外青年名厨现场演示讲解创意美食,与大家分享美食探索之路、互动交流时尚烹饪理念。

2018中国名厨大会将邀请31个省、自治区、直辖市的千余名中国烹饪大师、厨师精英和中国烹饪工作者同场切磋交流技艺。

宜昌主题文化菜品设计与创新技能竞赛,由宜昌市烹饪酒店行业协会组织设立特色展馆进行名企、名店、名品推介,开展高端资源对接。

“中国盛宴”是历届中国厨师节为推广当地美食而设的品鉴活动。本届厨师节的中国盛宴暨“滋味宜昌”美食品鉴活动由湖北省烹饪酒店行业协会组织宜昌本地大师,向全国餐饮同行一展楚菜的三峡美食之魅力。

中国烹饪大师名人堂是中国烹饪协会在2017年中国厨师节创立的中国餐饮业师徒传承品牌活动,对落实党和国家提出的发扬工匠精神、提倡全行业尊师、爱岗、敬业精神起到了号召作用。“2018中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典”将是本届厨师节的又一亮点。

2018年度“金厨奖”颁奖盛典暨2018年度注册烹饪大师授勋仪式,将围绕改革开放40年主线,展示当代厨师的精神风貌,树立行业典范,全面推进我国餐饮业优秀烹饪技能人员队伍建设,促进餐饮行业持续健康发展。

为树立餐饮行业德艺双馨的典范,中国烹饪协会自2015年向全国征集“最美厨师”事迹并进行表彰,在全社会及行业引起广泛反响。“2018年度最美厨师”保持10人获奖、10人入围的模式,结合餐饮业改革开放40年,在参选条件中增加了“对区域餐饮发展做出卓越贡献”的新内涵。

第四届中国厨师职业技能大比武,分为烹调、凉菜、面点、雕刻四个项目,着重考查选手的烹饪基本功底,意在促进行业工作者对基本功的重视,继承发扬勤学苦练的工匠精神。

中国厨师节三峡美食博览会,由宜昌市商务局组织宜昌餐饮企业通过现场制作特色美食,向全国的厨师推介宜昌餐饮。

宜昌楚菜为本届厨师节增添风采

本届宜昌厨师节的特色将是“楚菜当道”。宜昌市副市长周正英介绍说,宜昌是有着悠久烹饪发展历史和深厚饮食文化积淀的文化名城,特色楚菜、三峡美食以及品种丰富的宜昌小吃等遐迩闻名,餐饮业近年来的迅猛发展受到了行业的普遍称赞和社会的广泛关注。

今年7月底,湖北省政府发布了《关于推动楚菜创新发展的意见》,将湖北菜由“鄂菜”正式更名为“楚菜”,并为楚菜确定了发展目标--力争到2020年,全省餐饮营业额超过3500亿元,年均增长14%;到2025年,打造万亿楚菜产业,建成美食强省。宜昌的江鲜美食众多,可以立足本届厨师节,推介宜昌的名菜、名小吃、名店、名师等,打造宜昌“名材、名菜、名厨、名店、名城”,放大活动效应,通过厨师节讲好楚菜故事,提升楚菜知名度。

世界厨师日为德艺双馨厨师授勋

姜俊贤认为,餐饮是千年古业,精细的刀工、独具匠心的烹饪技法、雅致的摆盘……工匠和工匠精神对于中餐的发展从来都是至关重要。餐饮业的“工匠精神”不仅体现在厨师要为消费者提供美味佳肴,也要体现在对社会的奉献。厨师除了要在烹饪技艺上拥有绝活儿,还要在敬业与创新上精益求精。工匠精神不但追求“匠心”,更体现“匠魂”。正是基于此,中国烹饪协会一直延续至今举办的年度“中华金厨奖”、“中国最美厨师”颁奖盛典暨注册中国烹饪大师授勋仪式,目的在于树立行业德艺双馨的典范,为餐饮业输送德才兼备的人才。

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