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中国烹饪协会与金龙鱼打造108款风味饺子,助力

来源:恒恒美食网  09-17/2018
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中国烹饪协会与金龙鱼打造108款风味饺子,助力

 

外国使节正与中国大厨观赏形式各异的饺子。主办方供图

新京报快讯(记者夏丹)中国烹饪协会、益海嘉里金龙鱼8月30日邀请16位国宴大师,联手打造了一场 “中华饺子全席”,向来自美国、法国、意大利、菲律宾等20国使节展现了108款风味各异的饺子,为中国饺子申请联合国非物质文化遗产助力。

本次“中华饺子文化高峰论坛暨中华饺子全席二十国时节品鉴会”由中国烹饪协会、益海嘉里食品营销有限公司、金龙鱼饺子粉联合主办,中国烹饪协会名厨委员会承办。宴席上,博鳌论坛年会总厨师长刘金波、上合峰会面点厨师长王桂云等16位面点大师,以鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系为脉络,使用蒸、煮、煎、炸、烙、烤等多种烹饪技法,打造出108种形态各异的饺子,向各国使节展现中华饺子文化。刘金波说,“三分馅,七分皮”,饺子皮必须又软又筋,薄而不透,色泽纯净自然,对面粉要求很高。

中国烹饪协会副主席高炳义介绍,饺子具有悠久的历史,烙上了中国“家”和“亲情”的印记。从历史的深度、地域的广度、食用的次数、文化的寓意,饺子都是中国美食的优秀代表。

金龙鱼专业饺子粉相关负责人表示,金龙鱼饺子粉作为此次宴席所用饺子粉,使用优质小麦经多达46台磨粉机轻研细磨,再根据灰分,筋度,淀粉特性等细微品质差别,被划分成157种不同品质,储存于不同粉管之中;最后根据饺子对粉质要求,提取麦芯部位的面粉进行科学搭配。

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