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法式乳酪月饼

来源:恒恒美食网  08-01/2018
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  虽然今天小编教大家做的是月饼,但是更像是西式的一种点心,和我们的传统月饼的做法并不一样,味道却比我们的传统月饼还要好。

法式乳酪月饼

  主料:低筋面粉150g、奶油奶酪100g

  配料:杏仁粉20g、鸡蛋2个、白糖100g、黄油100g、淡奶油80ml、蛋黄1个、柠檬汁3g、朗姆酒3g、香草粉5g

  法式乳酪月饼的做法

  1、所有准备材料

  2、黄油室温软化后分次加入白糖80g打至颜色变浅

  3、两只鸡蛋打到容器里打散

  4、将鸡蛋液分次加入黄油里打匀(鸡蛋液可留一些最后刷月饼表面)

  5、多次加入淡奶油,打融合后再加入下一次至完全全部打匀

  6、加入杏仁粉和香草粉

  7、筛入低筋面粉打匀成面糊

  8、做乳酪馅:奶油奶酪隔水加入白糖30g打至顺滑

  9、加入一只蛋黄搅拌至顺滑无粒

  10、倒入柠檬汁和朗姆酒搅拌至顺滑无粒的乳酪馅即可离火放凉

  11、将面糊倒进裱花袋里

  12、在模具的四周挤一圈面糊

  13、乳酪馅倒进另一个裱花袋里

  14、在模具的中间挤两圈

  15、最后在上面挤入面糊

  16、用橡皮刮刀抹平

  17、表面擦上一层鸡蛋液

  18、放进180度提前预热的烤箱里,放中层,上下火烤30分钟

  美食小贴士

  1、黄油必须室温软化了才可以分多次加入白糖打至颜色变浅

  2、加入蛋黄液和淡奶油时必须打至完全融合后再加下一次

  3、乳酪馅必须打至顺滑无粒

  4、放凉的面糊和乳酪馅可放进冰箱冷藏半小时更好操作

  5、每个烤箱的温度都不一样,请根据自己烤箱的实际温度去控制温度及时间

  小编有话说:以上就是小编教大家做的法式乳酪月饼,像是月饼也像是曲奇饼干,喜欢就做着吃吧。

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